Haricots Blancs

Le Haricot Blanc, on l'appelle de plusieurs noms comme ex: perle haricots, haricots Boston, haricots de pois blancs. Il est une variété de haricot commun et originaire d'Amérique, où il a d'abord été domestiqué.                   

Le nom "Navy beans" est un terme américain inventé par les marines américaines, la production des haricots est faite en Australie. 

Valeur nutritionnelle

Le haricot blanc sont la source végétale la plus abondante de phosphatidylsérine (PS) connue à ce jour. Il contient aussi notamment des niveaux élevés d'apigénine. Il a aussi été démontré que plus nous consommons de l'haricot, plus s'abaisse le taux de cholestérol total et le cholestérol à lipoprotéines de basse densité.

Stockage et sécurité 

Les haricots secs et en conserve restent frais plus longtemps en les stockant dans un garde-manger ou dans un autre endroit frais et sombre à moins de 24 °C (75 °F). Avec un stockage normal des graines. 

Les graines devraient durer de un à quatre ans pour la replantation, avec un très long calendrier de cuisson pour les graines bien conservées, presque indéfini.

Haricots Noirs

Le haricot noir est une petite variété exceptionnelle du haricot commun ou le nom espagnol (Phaseolus Vulgaris) qui est particulièrement populaire dans la cuisine latino américaine. Les haricots sont également utilisés dans plusieurs cuisines dont indienne ou dans la cuisine de la République dominicaine.  

Le haricot noir a d'abord été largement cultivé aux Etats-Unis.

Stockage et sécurité

Les haricots secs et en conserve restent frais plus longtemps en les stockant dans un garde-manger ou dans un autre endroit frais et sombre à moins de 24 °C (75 °F). Avec un stockage normal des graines, celles-ci devraient durer de un à quatre ans pour la replantation, avec un très long calendrier de cuisson pour les graines bien conservées, presque indéfini.

Haricots Jaunes 

Les haricots jaunes et verts frais appartiennent à la même famille et se préparent exactement de la même façon. On les appelle aussi les haricots communs et ce terme englobe toutes les variétés de ce légume printanier. Les haricots verts et jaunes consistent en longues gousses bien scellées qui renferment plusieurs graines qui ressemblent à des petits pois.

Conservation

Les haricots verts et jaunes frais sont relativement fragiles. Ils ne se conservent que 2-3 jours après achat dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est préférable de les laver à la dernière minute.

Haricots Cranberry

Le haricot cranberry est une variété de haricot commun (Phaseolus vulgaris) en espagnol. C'est le haricot le populaire par la production agricole dans le Nord du Mexique et le sud-ouest des États-Unis.

Légumineuse riche en nutriments, le haricot cranberry contient de nombreux nutriments essentiels. C'est une bonne source de protéines, de phosphore et de manganèse, et très riche en fibres  alimentaire.

Haricots Rouges

Le haricot rouge est une variété du haricot commun (Phaseolus vulgaris), il tire son nom de sa ressemblance visuelle de forme et pour la variété rouge de couleur à un rein humain.

Les haricots rouges cuits à l'ébullition contiennent 67% d'eau et 23% de glucides et 9% de protéines et contiennent une qualité négligeable de matières grasses. Les haricots rouges sont couramment utilisés dans le chili con carne, ils sont utilisés dans la cuisine indienne. Les haricots sont aussi utilisés dans des plats du sud de la Louisiane pour le plat créole.